Anatra tenera al forno con prugne, anice e aceto di vino rosso

Anatra tenera al forno con prugne

Porzioni: 12 persone | Tempo di preparazione: 145 minuti

Tenero succoso si unisce a prugne dolci al forno ed è molto aromatico e gustoso per via delle spezie.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Anatra tenera al forno con prugne
Anatra tenera al forno con prugne

Porzioni: 12 persone | Preparazione: 145 minuti

Tenero succoso si unisce a prugne dolci al forno ed è molto aromatico e gustoso per via delle spezie.

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Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno, inverno | Regione: Europa | Preparazione: Cucinare, Cuocere | Menù: piatti di carne | Cucina: Ricette tedesche

Ingredienti

  • 1 anice stellato
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di sale marino
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 anatra, intera, circa 2 kg
  • 6 prugne
  • 3 foglie di alloro
  • 75 ml di aceto di vino rosso
  • 300 ml di brodo di pollo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 160°C.
  2. In una padella asciutta, tostare l’anice stellato e i semi di coriandolo per intensificarne l’aroma.
  3. Macinare le spezie in un mortaio e pestare con sale marino e mescolare con lo zucchero.
  4. Versare l’olio sul fuoco in una teglia larga.
  5. Fai un nodo con lo spago da cucina alle estremità delle cosce.
  6. Disponi l’anatra nella teglia e rosola da tutti i lati.
  7. Gira con cura il pollame con una pinza da cucina per far fuoriuscire il grasso in eccesso.
  8. Posizionare il petto d’anatra nella teglia con il lato rivolto verso l’alto.
  9. Strofinare con una miscela di zucchero e spezie.
  10. Disporre le prugne a metà e snocciolarle.
  11. Disporre le le prugne nella teglia insieme alle foglie di alloro.
  12. Versare l’aceto e il brodo.
  13. Cuocere l’anatra in forno a 160 °C per circa 2 ore fino a doratura.
  14. Alzare la temperatura a 190 °C per 10 minuti e continuare la cottura fino a quando la pelle d’anatra non sarà ben dorata.
  15. Quando la pelle avrà raggiunto il grado di doratura desiderato, togliere l’Anatra e 10 minuti lascia riposare.

Utensili

  • padella
  • spatola di legno
  • mortaio
  • spago da cucina
  • coltello
  • rostiera
  • pinza da cucina