Antipasti di insalata di melanzane con pomodori e carote
Ingredienti
- 1 melanzana
- 3 pomodori
- 2-3 carote
- olio, qb
- 1 cipolla, o cipollotto
- maionese, qb
- 2 spicchi d’aglio
- sale, qb
- pepe, assaggiare
- prezzemolo, assaggiare
- aneto, assaggiare
Utensili
- coltello
- tagliere
- carta pergamena
- padella
- spatola
- tegame in vetro
- cucchiaio
Istruzioni
- Lavare le melanzane e tagliarle a fettine.
- Salare le fette e lasciarle riposare per 15 minuti.
- Asciugare le fette di melanzane.
- Aggiungere le erbe aromatiche e la polvere di paprika rossa e mescolare con l’olio.
- Posizionare le fette su una teglia e infornare in forno a 200° per 20 minuti circa.
- Tagliare i pomodorini e il prezzemolo a pezzetti e metterli da parte.
- Grattugiare grossolanamente le carote.
- Tritare le cipolle.
- Soffriggere entrambi in padella con olio.
- Mescolare il composto di carote e cipolle con l’aglio e la maionese.
- Incorporare le erbe aromatiche di aneto e prezzemolo e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Disporre il primo strato di fette di melanzana in una casseruola di vetro o in un’insalatiera.
- Ricoprire con la maionese di carote, quindi ricoprire con le fette di pomodoro.
- Ripetere gli strati nell’ordine 2-3 volte – melanzane – maionese di carote – fette di pomodoro…ecc.
- Decorare lo strato superiore con pomodori ed erbe aromatiche e tritare bene l’insalata di melanzane sposare.
Gli antipasti con pomodori e melanzane si sposano molto bene con la griglia!
