Bisque – Zuppa cremosa di mare con erba cipollina e sedano

4 persone | 30 minuti

La bisque è un piatto francese a base di polpa di granchio e gamberetti. L’antipasto ha un gusto molto delicato e un profumo gradevole. In questa ricetta si aggiunge il concentrato di pomodoro e il vino bianco. Questo dà a questa deliziosa zuppa una nota fruttata e sostanziosa.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Bisque - Zuppa cremosa di mare con erba cipollina e sedano
Bisque - Zuppa cremosa di mare con erba cipollina e sedano

4 persone | 30 minuti

La bisque è un piatto francese a base di polpa di granchio e gamberetti. L’antipasto ha un gusto molto delicato e un profumo gradevole. In questa ricetta si aggiunge il concentrato di pomodoro e il vino bianco. Questo dà a questa deliziosa zuppa una nota fruttata e sostanziosa.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 3-5 gambo erba cipollina
  • 1 gambo di sedano
  • 3 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di farina di frumento
  • 600ml di latte
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 240ml di panna da montare
  • 230g di polpa di granchio
  • 230 g di gamberi
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • prezzemolo, a piacere

Istruzioni

  1. Tritare l’erba cipollina e il sedano.
  2. Fai sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio-basso.
  3. Soffriggete la cipolla e il sedano, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno morbide.
  4. Aggiungete la farina, mescolando bene e un po’ Cuocere ancora per qualche minuto.
  5. Riscaldare il latte in un’altra casseruola a fuoco medio-alto.
  6. Poi versarlo lentamente sulle verdure arrostite, mescolando continuamente.
  7. Continuare la cottura finché il composto non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
  8. Condisci con pepe nero, concentrato di pomodoro e aggiungere la panna.
  9. Togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
  10. Tritare la polpa di granchio a pezzetti.
  11. Aggiungere alla zuppa cremosa i gamberi, la polpa di granchio e il vino bianco.
  12. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
  13. Guarnire con prezzemolo al momento di servire e gustare con la baguette.

Utensili

  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • impastatrice