Braciole Di Manzo – Involtini Con Prosciutto E Parmigiano
Ingredienti
- 1kg di filetto di manzo
- 12 spicchi d’aglio
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 90g di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale, qb
- pepe nero, qb
- 12 fette di prosciutto
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 500 ml di vino rosso, secco
- 500 ml di brodo di manzo
- 900 g di pomodori, nel loro stesso succo
- 2 cucchiaini di miscela di erbe, italiana
Utensili
- coltello
- tagliere
- pellicola
- mazza
- padella
- spremiaglio
- grattugia
- ciotola
- piatto
da cucina
Istruzioni
- Tagliare la carne di manzo in 12 fette, coprire con pellicola trasparente.
- Usare un martello da cucina per appiattire in fette spesse 3-4 mm.
- Sbucciare l’aglio, premere 4 spicchi con una pressa.
- Tagliare gli spicchi rimanenti in a fettine sottili.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Grattugiare finemente il parmigiano, unire in una ciotola le erbe aromatiche, il pangrattato, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe.
- Mettere una fetta di prosciutto su ogni pezzo di carne.
- Cospargere sopra il composto di formaggio, arrotolare bene.
- I bordi degli involtini Premere gli involtini verso l’interno per coprire il ripieno.
- Fissare con uno stuzzicadenti.
- Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola capiente.
- Friggere gli involtini poco alla volta, circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.
- Togliere e mettere su un piatto.
- Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1 minuto.
- Versare il vino e portare a ebollizione.
- Aggiungere il brodo, pomodori ed erbe aromatiche al vino.
- Rimettere gli involtini nella pentola , Portare a bollore il brodo.
- U Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio finché sono teneri, circa 1-1½ ore.
- Togliere gli involtini dal fuoco e servire immediatamente.
