Branzino scottato con purea di broccoli
Ingredienti
- 400g di broccoli
- Sale, qb
- 20-30g di burro
- 2-3 cucchiai di panna
- Pepe nero, qb
- 1 spicchio d’aglio
- 2 filetti di branzino
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Utensili
- pentola
- filtro
- spremiaglio
- impastatrice
- asciugamani
- padella
Istruzioni
- Mettere le cime dei broccoli in una casseruola e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 6-8 minuti.
- Poi sciacquare in un colino.
- Sbucciare l’aglio e schiacciarlo con uno spremiaglio.
- Broccoli, burro, in una planetaria panna, sale, pepe e aglio.
- Sciacquare i filetti sotto l’acqua corrente, asciugarli con carta assorbente.
- Sale da entrambi i lati.
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Mettere filetti con la pelle rivolta verso il basso.
- Soffriggere per circa 3 minuti.
- Poi girare con cura, saltare per altri 2 minuti.
- Togliere il branzino dalla padella e disporlo su un piatto con la purea di broccoli.
Erbe fresche e altre verdure possono essere aggiunte al piatto se lo si desidera.
