Brodo di manzo con osso ricco e saporito
Ingredienti
- 1 cipolla grande
- 3 carote grandi
- 2500-2700 g di ossa di manzo
- 3 l acqua
- 2 gambi di sedano
- 50-70 g di pastinaca
- 1 pomodoro
- 2-3 rametti di prezzemolo
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 8-10 peperoni
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 1 cucchiaio di sale
Utensili
- teglia
- pentola
- pelatrice
- coltello
- tagliere
Istruzioni
- Sbucciare le verdure.
- Tagliare le cipolle a quarti di anelli e le carote a pezzi grossi.
- Disporre le verdure e la carne di manzo su una teglia.
- Infornare a 220°C per 25-30 minuti .
- Nel processo, capovolgere il tutto di tanto in tanto.
- Quindi togliere dal forno e metterlo in una casseruola capiente.
- Versare il grasso dalla teglia.
- Aggiungere 200 ml di acqua, sciacquare e versare nella casseruola.
- Costoni di sedano in tre Tagliare a tocchetti e le pastinache.
- Aggiungere nella casseruola i pomodori, i rametti di prezzemolo, gli spicchi d’aglio, le foglie di alloro, i grani di pepe, il timo e il sale.
- Aggiungere il restante acqua a temperatura ambiente.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 5 ore.
- Filtrare il brodo di manzo.
