Carpaccio di manzo con capperi e parmigiano
Ingredienti
- 300g di filetto di manzo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva, + un po’ per servire
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- ¼ cucchiaino di basilico essiccato
- tabasco, qb
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
- capperi, per a piacere
- Rucola, qb
- Limone, qb
- 30-50 g Parmigiano
- 1 pizzico di sale
Utensili
- coltello
- tagliere
- asciugamani
- pellicola
- ciotola
- piatto
Istruzioni
- Rimuovi la pelle d’argento dalla carne.
- Sciacqua la carne sotto l’acqua corrente, asciugala tamponandola con della carta assorbente.
- Avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in freezer per 1 ora.
- Per il condimento, olio d’oliva con aceto, basilico, qualche goccia di tabasco e pepe nero in una ciotola.
- Con un coltello affilato, taglia la carne a fettine sottilissime lungo la vena.
- Disponi su un piatto, versaci sopra il condimento.
- Aggiungi il condimento capperi, rucola, spicchio di limone e parmigiano.
- Light Condire con sale e un filo d’olio.
- Carpaccio subito.
Usa carne fresca per la ricetta solo se sei sicuro della sua qualità.
