Casseruola di cavolfiore con aglio, aneto e kefir
Ingredienti
- 500 g di cavolfiore
- 150 ml di kefir
- 2 spicchi d’aglio
- 10 g di aneto
- 20 g di farina
- Sale, qb
- pepe, qb
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Utensili
- coltello
- pentola
- schiuma
- setaccio
- casseruola
- padella
- frusta
- coltello
- tagliere
- ciotola
Istruzioni
- Sciacqua bene il cavolfiore sotto l’acqua corrente fredda.
- Taglia il cavolo a cimette grandi.
- Fai bollire circa 1 litro d’acqua in una casseruola con un po’ di sale.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore all’acqua bollente.
- Dopo aver sbollentato per 3-5 minuti prima dell’ebollizione.
- Riserva 250 ml di brodo di cavolo.
- Metti il cavolo in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Riscalda una padella profonda.
- Versare l’olio vegetale, aggiungere la farina.
- Preparare un roux a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Aggiungere gradualmente il brodo di cavolo caldo (250 ml), mescolando. Mescolare bene in modo che non si formino grumi.
- Incorporare il kefir.
- Sciacquare l’aneto, asciugarlo e tritarlo finemente insieme all’aglio sbucciato.
- Aggiungere l’aglio e l’aneto nella padella con la salsa.
- Aggiungere sale e pepare e portare brevemente a ebollizione in modo che la salsa si addensi.
- Mescolare la salsa cotta con il cavolfiore.
- Mettere il cavolfiore con la salsa in una casseruola profonda, preferibilmente in un unico strato.
- Lasciare la casseruola di cavolfiore per 20-30 minuti Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.
La casseruola può essere servita come piatto indipendente o come contorno.
