Cheesecake vegana con sciroppo d’acero, anacardi e tofu
Ingredienti
Ingredienti per la base
- 15g di olio di cocco
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 40g di farina di mandorle
- 40g di farina di riso integrale, o farina di frumento
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per lo strato di formaggio
- 150g di anacardi crudi
- 300g tofu di seta
- 14 cucchiai di sciroppo d’acero
- 8 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiaini di amido di mais o farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Latte vegetale, qb, facoltativo
Utensili
- teglia
- ciotola
- cartapergamena
- barattoli
- impastatrice
- carta assorbente
Istruzioni
Preparare la base
- Preriscaldare il forno a circa 180°C.
- Rivestire una teglia da 18 cm con carta da forno sulla base e sui lati.
- Versare l’olio di cocco in una ciotola resistente al calore.
- Nel microonde o su a bagnomaria per sciogliere portare.
- Aggiungere gli altri ingredienti, amalgamare bene.
- Se il composto è un po’ asciutto e non si raggruppa, aggiungere un po’ di latte vegetale.
- Versare l’impasto nella teglia e stendetela sul fondo con le mani.
- Poi spianatela con un bicchiere a fondo piatto in modo che l’impasto sia uniformemente sottile dappertutto.
- Introducete lo stampo nel forno preriscaldato, infornate per 10 minuti.
- Nel frattempo cuocete le nocciole ben calde per 15 minuti circa. Immergete l’acqua.
- Poi scolate il liquido, asciugate le noci con un tovagliolo di carta.
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolate bene .
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo come la crema al burro.
- Misto tofu e noci sulla base della torta v dare.
- Picchiettare leggermente i lati della teglia per stendere il composto in modo uniforme.
- Inserire il forno a 160°C.
- Inserire la torta per 1 ora, finché la copertura non sarà dorata.
- Poi togliere, in la teglia lasciare raffreddare.
- Quindi togliere dallo stampo e riporre in frigorifero per 1-2 ore.
- Sfornare, tagliare a pezzi la cheesecake leggermente raggrinzita e servire con tè o caffè.
e preparate il formaggio composto
- È meglio usare una teglia con fondo removibile, perché rende più facile estrarre la torta. La farina di mandorle si può fare anche in casa macinando le noci.
- La consistenza della base sarà migliore e senza glutine con la farina di riso, ma può essere preparata altrettanto bene con la farina normale.
- Quando si sceglie il tofu, uno dovrebbe Assicurati di usare il tofu di seta, questa ricetta non funzionerà bene con il tofu sodo.
- La cheesecake finita sarà leggermente liquida quando viene tolta dal forno. Quando si raffredda, la massa si restringe leggermente e diventa più solida.
