Ciabatta fatta in casa croccante con un impasto arioso
Ingredienti
Lievito naturale
- 150 ml di acqua
- 150 g di farina
- 1 pizzico di lievito secco
Impasto principale
- 350 g di farina + extra per spolverizzare
- 215 ml di acqua
- ¼ cucchiaino di lievito secco
- ½ cucchiaino di sale
Utensili
- ciotola
- pellicola
- asciugamano
- teglie
- rullo
Istruzioni
Preparare la pasta madre
- In una ciotola, mescolare la farina e un pizzico di lievito nell’acqua tiepida.
- Ricoprire il composto con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per una notte.
Preparare l’impasto principale
- Aggiungere la farina, tiepida acqua, lievito e sale fino alla pasta madre .
- impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- ponete in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.
- Poi spolverizzate l’impasto con la farina e senza impastare piegatela due volte al centro.
- Dividiamo l’impasto in due parti e formate delle focaccine rettangolari.
- Rivestite le teglie con carta da forno.
- Disponete l’impasto negli stampi, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in luogo tiepido per 20 minuti
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Cuocere le ciabatte nel forno preriscaldato per 35-45 minuti fino a doratura.
- Servire la ciabatta fatta in casa pane caldo con una crema spalmabile o con altri piatti.
Quando si fa lievitare l’impasto, assicurarsi che la stanza sia priva di correnti d’aria. La ciotola può essere meravigliosa, ad esempio, accanto alla stufa o in un forno caldo e spento.
