Ciabatta fatta in casa croccante con un impasto arioso

Ciabatta fatta in casa croccante con un impasto arioso

Porzioni: 4 persone | Tempo di preparazione: 675 minuti

Dovresti avere abbastanza pazienza per questo meraviglioso italiano con la sua crosta sottile e l’impasto arioso. Ma il risultato ne vale sicuramente la pena! Bruschette e panini sono perfetti con esso e hanno un sapore delizioso. Nonostante i lunghi tempi di preparazione, questa ricetta è abbastanza semplice.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Ciabatta fatta in casa croccante con un impasto arioso
Ciabatta fatta in casa croccante con un impasto arioso

Porzioni: 4 persone | Preparazione: 675 minuti

Dovresti avere abbastanza pazienza per questo meraviglioso italiano con la sua crosta sottile e l’impasto arioso. Ma il risultato ne vale sicuramente la pena! Bruschette e panini sono perfetti con esso e hanno un sapore delizioso. Nonostante i lunghi tempi di preparazione, questa ricetta è abbastanza semplice.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno, inverno | Regione: Europa | Preparazione: Cottura al forno | Menù: pane e amp; Panino | Cucina: Ricette italiane

Ingredienti

Lievito naturale

  • 150 ml di acqua
  • 150 g di farina
  • 1 pizzico di lievito secco

Impasto principale

  • 350 g di farina + extra per spolverizzare
  • 215 ml di acqua
  • ¼ cucchiaino di lievito secco
  • ½ cucchiaino di sale

Utensili

  • ciotola
  • pellicola
  • asciugamano
  • teglie
  • rullo

Istruzioni

Preparare la pasta madre

  1. In una ciotola, mescolare la farina e un pizzico di lievito nell’acqua tiepida.
  2. Ricoprire il composto con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per una notte.

Preparare l’impasto principale

  1. Aggiungere la farina, tiepida acqua, lievito e sale fino alla pasta madre .
  2. impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
  3. ponete in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.
  4. Poi spolverizzate l’impasto con la farina e senza impastare piegatela due volte al centro.
  5. Dividiamo l’impasto in due parti e formate delle focaccine rettangolari.
  6. Rivestite le teglie con carta da forno.
  7. Disponete l’impasto negli stampi, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in luogo tiepido per 20 minuti
  8. Preriscaldare il forno a 220 °C.
  9. Cuocere le ciabatte nel forno preriscaldato per 35-45 minuti fino a doratura.
  10. Servire la ciabatta fatta in casa pane caldo con una crema spalmabile o con altri piatti.

Quando si fa lievitare l’impasto, assicurarsi che la stanza sia priva di correnti d’aria. La ciotola può essere meravigliosa, ad esempio, accanto alla stufa o in un forno caldo e spento.