Cioccolatini spagnoli con tuorlo d’uovo, sciroppo semplice e aroma di agrumi

Istruzioni

1. Mescolare l’acqua e lo zucchero in un pentolino.
2. Quindi portare a ebollizione il composto.
3. Lasciare sobbollire lo sciroppo per 5-6 minuti finché non si sarà addensato.
4. Mescolare il composto di tanto in tanto.
5. Aggiungere il limone la scorza.
6. In un’altra casseruola, sbattere leggermente i tuorli.
7. Versare lo sciroppo caldo sui tuorli, mescolando continuamente.
8. Cuocere il composto di uova al minimo per 3-4 minuti.
9. Nel processo, utilizzare una frusta per mescolare continuamente.
10. Non appena la pastella inizia a staccarsi dai lati e dal fondo della pentola, togliere la pentola dal fuoco.
11. Versare la pastella su un piatto e lasciar raffreddare leggermente.
12. Spolverare a parte le caramelle con lo zucchero a velo Spolverizzare.
13. Poi formare delle palline con le mani.
14. Rotolare le praline nello zucchero a velo e metterle nelle capsule di praline.
15. Riporre il dolce in frigorifero per 2-3 ore a raffreddare.