Classica zuppa di piselli con funghi, sedano e formaggio
Ingredienti
- 360 g di piselli
- 4 cucchiai di olio
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 gambi di sedano
- 3 spicchi d’aglio
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 1 alloro
- ¹⁄₂ cucchiaino di timo essiccato
- 2 200 ml di acqua
- sale qb
- 450 g di funghi
- 50-60 g di parmigiano
- ¹⁄₄ cucchiaino di pepe
Utensili
- pentola
- setaccio
- coltello
- tagliere
- coltello
- padella
- cucchiaio
Istruzioni
- Mettere a bagno i piselli per qualche ora, quindi scolare nello scolapasta.
- In una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto.
- Far soffriggere le carote grattugiate grossolanamente, la cipolla tritata, il sedano e l’aglio per 5 minuti. Mescolare continuamente.
- Nella stessa casseruola, aggiungere i piselli, il prezzemolo tritato, l’alloro e il timo. Riempi la pentola d’acqua.
- Porta a bollore la zuppa.
- Fai cuocere, coperto, a fuoco basso per 30-35 minuti.
- Condisci di sale e cuoci per altri 5 minuti.
- Togli la foglia di alloro.
- I funghi Tagliarli a pezzetti e farli rosolare in padella con l’olio rimasto per 5-10 minuti. Aggiustare di sale.
- Aggiungere i funghi alla zuppa e portare a bollore.
- Togliere dal fuoco la zuppa di piselli e condire con parmigiano grattugiato e pepe.
