Classico falafel a base di ceci con erbe aromatiche e aglio
Ingredienti
- 400g di ceci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ¾ mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di aneto
- 1 cipolla
- 7-8 spicchi d’aglio
- sale qb
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna, facoltativo
- olio vegetale, circa 500 ml per friggere
Utensili
- coltello
- tagliere
- frullatore
- ciotola
- padella
Istruzioni
- Mettere i ceci in una ciotola e versarci sopra dell’acqua fredda.
- Aggiungere il bicarbonato, coprire con pellicola o un coperchio.
- Poi mettere i ceci in frigorifero per 12-20 ore.
- Una volta i ceci sono morbide, scolare l’acqua e asciugare i ceci.
- Tritare finemente tutte le erbe aromatiche.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli grossolanamente.
- Mescolare i ceci con le erbe aromatiche, le cipolle, l’aglio, il sale e le spezie.
- Mescolare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa omogenea.
- Poi metterlo in una ciotola e coprire con pellicola o un coperchio.
- Conservare in frigorifero per 1-2 ore.
- Aggiungere il lievito e i semi di sesamo. miscela raffreddata.
- Mescolare bene e aggiungere dei piccoli falafel a forma di esso.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda o casseruola.
- Far soffriggere i falafel per 3-5 minuti fino a doratura.
Il classico falafel a base di ceci è ottimo con un’insalata.
