Confettura di prugne densa con agar agar
Ingredienti
- 2500 g di prugne
- 1500 g di zucchero
- ¼ cucchiaino di acido citrico
- 10 g di agar-agar
- 2 cucchiai di zucchero, per agar-agar
Utensili
- pentola grande
- coltello
- frullatore a immersione
- cucchiaio per mescolare
- vasetti per marmellata
Istruzioni
- Togliere il nocciolo dalla marmellata di prugne e metterla in una casseruola capiente.
- Cospargere di zucchero sulla frutta.
- Mescolare delicatamente e lasciare a temperatura ambiente per 4-5 ore o per tutta la notte.
- Rimettere la casseruola a fuoco medio- fuoco alto e scaldare dolcemente per 5 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.
- Riportare sul fuoco, aggiungere l’acido citrico, portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Togliere la schiuma e mescolare di tanto in tanto.
- Agar-agar unire con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere in casseruola, mescolare e cuocere per altri 7-10 minuti.
- Versare la marmellata di prugne calda in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
- Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.
