Confettura di prugne densa con agar agar

Confettura di prugne densa con agar agar

Porzioni: 20 persone | Tempo di preparazione: 40 minuti

Questa gustosa, dolce e molto densa marmellata di prugne è un ripieno ideale per torte e altri pasticcini o semplicemente un delizioso dessert con il tè o la colazione sul pane.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Confettura di prugne densa con agar agar
Confettura di prugne densa con agar agar

Porzioni: 20 persone | Preparazione: 40 minuti

Questa gustosa, dolce e molto densa marmellata di prugne è un ripieno ideale per torte e altri pasticcini o semplicemente un delizioso dessert con il tè o la colazione sul pane.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno | Regione: Est Europa, Europa | Preparazione: Cucinare | Menù: Marmellata | Cucina: Ricette russe

Ingredienti

  • 2500 g di prugne
  • 1500 g di zucchero
  • ¼ cucchiaino di acido citrico
  • 10 g di agar-agar
  • 2 cucchiai di zucchero, per agar-agar

Istruzioni

  1. Togliere il nocciolo dalla marmellata di prugne e metterla in una casseruola capiente.
  2. Cospargere di zucchero sulla frutta.
  3. Mescolare delicatamente e lasciare a temperatura ambiente per 4-5 ore o per tutta la notte.
  4. Rimettere la casseruola a fuoco medio- fuoco alto e scaldare dolcemente per 5 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.
  5. Riportare sul fuoco, aggiungere l’acido citrico, portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti.
  6. Togliere la schiuma e mescolare di tanto in tanto.
  7. Agar-agar unire con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere in casseruola, mescolare e cuocere per altri 7-10 minuti.
  8. Versare la marmellata di prugne calda in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
  9. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Utensili

  • pentola grande
  • coltello
  • frullatore a immersione
  • cucchiaio per mescolare
  • vasetti per marmellata