Cosce d’oca con prugne e cavolo rosso al forno

4 persone | 240 minuti

Le cosce d’oca con prugne e cavolo cappuccio sono un ottimo piatto natalizio e una simpatica alternativa all’oca arrosto! Le cosce d’oca condite colpiscono per la loro carne tenera e si armonizzano perfettamente con il cavolo rosso anch’esso cotto.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Cosce d'oca con prugne e cavolo rosso al forno
Cosce d'oca con prugne e cavolo rosso al forno

4 persone | 240 minuti

Le cosce d’oca con prugne e cavolo cappuccio sono un ottimo piatto natalizio e una simpatica alternativa all’oca arrosto! Le cosce d’oca condite colpiscono per la loro carne tenera e si armonizzano perfettamente con il cavolo rosso anch’esso cotto.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

Carne

  • 4 cosce d’oca
  • 150ml di vino rosso secco
  • 12 prugne secche
  • 8 rametti di timo
  • 500ml di brodo di pollo
  • sale qb
  • 3 cucchiaini di maizena
  • pepe nero qb

Cavolo rosso

  • 1 kg Cavolo rosso
  • 1 mela, grande, verde
  • 1 cipolla, media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • olio d’oliva, qb
  • sale, qb
  • pepe nero,r qb

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Salare e pepare le cosce d’oca.
  3. Punzecchiare la pelle in più punti.
  4. Disporre le cosce in una pirofila e aggiungere qualche rametto di timo.
  5. In il forno con le cosce d’oca Cuocere a 200°C per 20 minuti circa.
  6. Cospargere le cosce con il grasso rilasciato.
  7. Ridurre la temperatura a 160°C e cuocere per altri 40 minuti.
  8. Raccogliere il grasso che si è staccato dalle cosce d’oca.
  9. Vino rosso unire le prugne e mescolare bene.
  10. Rimettere le cosce d’oca in forno.
  11. Continuare la cottura finché il vino non sarà evaporato della metà.
  12. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
  13. Cipolla e buccia d’aglio.
  14. Tagliare la cipolla a cubetti.
  15. Tritare finemente l’aglio.
  16. Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline sottili, il petto a cubetti.
  17. Sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a striscioline.
  18. In una padella ampia, scaldare l’olio d’oliva Scaldare e soffriggere le cipolle con l’aglio a fuoco medio Friggere a fuoco vivo fino a quando non diventa traslucido.
  19. Aggiungere il cavolo cappuccio nella padella e saltare in padella per 5-7 minuti.
  20. Aggiungere lo zucchero e l’aceto e cuocere per 5 minuti.
  21. Versare 150 ml di acqua nella padella e far sobbollire lasciar riposare per 15 minuti.
  22. Aggiungere le striscioline di mele 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.
  23. Condire con sale e pepe.
  24. Versare il liquido di cottura attraverso un colino e versarlo in una casseruola.
  25. Aggiungere il grasso di cottura hai messo da parte.
  26. L’amido mescola con un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
  27. Fai bollire il liquido di cottura.
  28. Incorpora lentamente l’amido e lascialo cuocere brevemente.
  29. Condisci con sale e pepe se necessario.
  30. Serve il cosce d’oca con riso o patate a Natale.

Serve gambe d’oca con cavolo rosso e sugo, per adattarsi abbastanza bene le patate bollite.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • pirofila
  • cucchiaio
  • ciotola
  • setaccio
  • pentola