Cosciotto d’agnello piccante con patate e aglio al forno
Ingredienti
Marinata
- 15 spicchi d’aglio
- 2 limoni
- 125 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 2 cucchiai di menta essiccata
- 1 cucchiaio di paprika
- ½ cucchiaio di noce moscata macinata
< strong>Carne
- 1800-2200 g di stinco di agnello
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 5 spicchi d’aglio
- 1300 g di patate
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 500 ml di acqua
Utensili
- misurino
- tagliere
- coltello
- frullatore
- pelaverdure
- ciotola
- posate
Istruzioni
Mescolare la marinata
- Sbucciare l’aglio, tritarlo grossolanamente.
- Spremere il succo dei limoni.
- Pulire l’aglio con il succo di limone, l’olio d’oliva, l’origano, la menta, la paprika in polvere e la noce moscata in un frullatore fino a quando la marinata è uniforme.
- Mettere da parte la marinata.
Preparare la carne
- Preriscaldare il forno a 250°C.
- Attivare la funzione grill.
- Risciacquare il cosciotto d’agnello con acqua fredda e asciugarlo.
- Elimina il grasso in eccesso.
- Fai 7-10 incisioni nella carne.
- Condisci la coscia con sale, pepe e strofinala con olio d’oliva.
- La carne va tolta dal frigorifero da 1 a 2 ore prima della preparazione.
- Posizionare la coscia su una griglia da forno.
- Metterla sul ripiano superiore del forno.
- Posizionare una teglia sotto.
- Cuocere la coscia per 5-7 minuti su ciascun lato finché non diventa dorata.
- Togliere dal infornate e fate raffreddare leggermente.
- Abbassate la temperatura del forno a 160°C.
- Nel frattempo mondate e lavate le patate, la cipolla e 5 spicchi d’aglio .
- patate n Tagliare a metà o in quarti a piacere.
- Tritare grossolanamente la cipolla.
- Tagliare l’aglio a bastoncini.
- Condire le patate e le cipolle con sale, paprika e aglio in polvere.
- Push la coscia leggermente raffreddata con i bastoncini d’aglio.
- Ricoprire con la marinata da tutti i lati.
- Posizionare il cosciotto d’agnello sulla griglia.
- Aggiungere le patate e le cipolle alla carne.
- Ricoprire il tutto con un foglio di alluminio.
- Posizionare la griglia sul ripiano centrale della forno.
- Versare l’acqua nella teglia e farla scivolare sotto la griglia.
- Cuocere lo stinco d’agnello e le patate sotto la carta stagnola per 1 ora.
- Togliere la carta stagnola e cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando la carne avrà un crosta dorata.
- Togliere lo stinco di agnello al forno e le patate dal forno .
- Circa. Lasciare “cuocere a fuoco lento” per 10-15 minuti per permettere al succo di distribuirsi uniformemente su tutta la carne.
- Servire il cosciotto d’agnello e patate al forno con verdure fresche o un’insalata, se vi piace.
