Costine di manzo al forno con mirtilli e verdure al forno
Ingredienti
- 2200 g di costine di manzo
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 1 cipolla
- 2 scalogno
- 1-2 carote
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 500 ml di vino rosso secco
- 500 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 4 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 400 g di mirtilli rossi
Utensili
- coltello
- pelapatate
- tagliere
- padella
- casseruola
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Tritare grossolanamente le costine e condirle su tutti i lati con sale e pepe.
- Sbucciare le cipolle, gli scalogni e le carote.
- Tagliare le cipolle e lo scalogno a semianelli sottili.
- Dadini di carote.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
- Far soffriggere le costine a fuoco vivo fino a renderle croccanti su tutti i lati.
- Togliere la carne e metterla su un piatto.
- Aggiungere le cipolle, lo scalogno e le carote. padella.
- 5 -Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere le costine alle verdure.
- Versare il vino e il brodo.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il timo, il rosmarino e le foglie di alloro.
- Portare il liquido a ebollizione.
- Mirtilli rossi, aggiungere sale e pepe e mescolare delicatamente.
- Trasferire in una casseruola profonda e coprire con un coperchio o un foglio di alluminio.
- Arrostire le costine in forno per 2½-3 ore.
- Servite le costine di manzo al forno con purè di patate o un contorno a vostra scelta
