Cozze tenere al limone al vino bianco
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco
- sale, qb
- 4-6 grani di pepe
- 1-2 foglie di alloro
Utensili
- coltello
- padella
- schiuma
Istruzioni
- Sciacqua bene le cozze fresche sotto l’acqua corrente e rimuovi le alghe con un coltello.
- Porta a ebollizione l’acqua in una casseruola.
- Aggiungi il sale, il succo di mezzo limone, i grani di pepe e una foglia di alloro.
- Lascia che il brodo 5 minuti sobbollire a lungo a fuoco basso.
- Aggiungere le cozze nella pentola di acqua bollente, dopo l’ebollizione abbassare la fiamma al minimo.
- Arrotondare con vino bianco e far sobbollire per circa 8 minuti.
- Rimuovere con cura le cozze con una schiumarola e controllare che non ci siano cozze chiuse.
- Prima di servire, irrorare le cozze con succo di limone e guarnire con erbe aromatiche, se lo si desidera.
Le cozze si aprono quando sono cotte, le cozze chiuse vanno scartate.
