Crauti morbidi e succosi con arrosto di maiale
Ingredienti
Kasseler
- 1 kg Kasseler affumicato
- burro chiarificato, per friggere
- 3 cipolle
- 500 ml di birra al malto
- 500 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di brodo, granulato
- sale, qb
- pepe, qb
Crauti
- 400 g di crauti
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale qb
Utensili
- carta da cucina
- padella
- spatola
- coltello
- tagliere
Istruzioni
Preparazione del Kasseler
- Lavare il Kasseler e asciugarlo.
- Tagliare le cipolle ad anelli.
- Far soffriggere in una padella il pezzo di Kasseler da tutti i lati nel burro chiarificato.
- Togliere e mettere da parte.
- Posizionare il Kasseler anelli di cipolla nella stessa padella fino a doratura Friggere.
- Poi aggiungere di nuovo il pezzo di Kasseler.
- Versare la birra al malto e il brodo e portare a bollore.
- Aggiungere 1 cucchiaino di brodo granulato e stufare sotto il coperchio per circa 2 ore.
- Girare di tanto in tanto.
Preparare i crauti
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o cubetti.
- Scaldare l’olio vegetale nella padella.
- Far soffriggere le cipolle per 5 ore. -7 minuti a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Versare la salamoia dai crauti e strizzarla bene.
- Mescolare bene i crauti con le cipolle in padella.
- Se necessario aggiustare di sale.
- Amalgamare bene. cumino, timo o rosmarino, se ti piace.
- Fai bollire i crauti a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Se l’erba comincia ad attaccarsi, aggiungere un po’ d’acqua e continuare a friggere sotto il coperchio.
- Servire i crauti con Kasseler affettato.
