Crauti stufati con mela e cipolle
Ingredienti
- 700-800 g di crauti
- 1 cipolla
- 1 mela
- 1-2 cucchiai di olio vegetale
- 180 ml di brodo vegetale
- 3-4 cucchiai di acqua
- 1-2 cucchiai di amido di mais
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- zucchero, qb
- 3 bacche di ginepro, qb
- 1 cucchiaino cumino, qb
Utensili
- bilancia da cucina
- misurino
- tagliere
- coltello
- posate
- cucchiaio di legno
- setaccio
- padella
- ciotola
Istruzioni
- Scolare bene il liquido dei crauti attraverso un colino.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli oa cubetti.
- Sbucciare la mela e tagliarla a pezzi.
- Scaldare l’olio in una padella a temperatura media.
- Le cipolle Arrostire per circa 3-4 minuti fino a doratura.
- Aggiungere i crauti, soffriggere per 3-5 minuti mescolando.
- Aggiungere la mela, le bacche di ginepro o i semi di cumino al cavolo cappuccio.
- Mescolare il tutto , sfumare con il brodo vegetale.
- Il tutto portare a bollore per 3-4 minuti circa.
- Abbassare il fuoco.
- Lasciare cuocere i crauti a vapore per 25-35 minuti circa.
- Mescolare l’amido con acqua in una ciotolina.
- Aggiungere i crauti a filo mescolando .
- Lasciare cuocere a fuoco lento i crauti per altri 1-2 minuti.
- Condire a piacere con sale, pepe e un po’ di zucchero.
- Servire i crauti al vapore come accompagnamento di piatti di carne o come ripieno per piatti di pasta.
- Il brodo vegetale può essere sostituito con brodo di carne, vino bianco secco, succo di mela o acqua.
- Poiché i sacchetti e le lattine di crauti hanno un alto contenuto di acido, è opportuno sciacquare brevemente il cavolo cappuccio con acqua fredda prima della cottura.
