Crema di piselli alle erbe e crostini
Ingredienti
- 1 tazza di piselli
- 1¹⁄₂-2 L di acqua
- 1-2 cucchiaini di condimento vegetale
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- Curcuma, qb
- 2 foglie di alloro
- 1- 2 cipolle
- 1 carota
- 2-4 cucchiai di olio vegetale
- Erbe, qb
- Crostini, qb
- Peperoni affumicati, qb, facoltativo
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- grattugia
- ciotola
- padella
- frullatore
Istruzioni
- Metti i piselli in una ciotola.
- Versaci sopra abbondante acqua e lasciali in ammollo per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.
- Sciacqua i piselli.
- Metti in una casseruola e versaci sopra dell’acqua.
- Condimenti, sale, Aggiungere pepe nero, curcuma e foglie di alloro.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 40-60 minuti.
- I piselli devono cuocere troppo e diventare molto morbidi.
- Nel frattempo sbucciare le verdure.
- Tritare finemente le cipolle e grattugiare grossolanamente le carote.
- Scaldare l’olio in una padella.
- Soffriggere brevemente le cipolle.
- Aggiungere le carote, sale e pepe.
- Sbollentare finché le verdure non diventano morbide e dorate.
- Soffriggere circa 10-15 minuti prima che i piselli siano cotti Aggiungi le verdure nella pentola.
- Se vuoi un sapore affumicato alla zuppa, aggiungi un po’ di paprika affumicata.
- Rimuovi le foglie di alloro.
- Riduci in purea la zuppa con un frullatore a immersione.
- Versare la crema di piselli in un piatto, cospargere con le erbe aromatiche, aggiungere il pangrattato servire.
Più acqua viene aggiunta, più liquida risulterà la zuppa.
