Crema spalmabile vegana di verdure a base di melanzane, peperoni, carote e pomodori
Ingredienti
- 2 kg di melanzane
- 600 g di pomodori
- 300 g di carote, pelate
- 300 g di cipolle, pelate
- 300 g di peperoni, senza semi
- 100 ml di olio vegetale
- 40 g di sale
- 120 g di zucchero
- ¹ ⁄ ₂ cucchiaino di pepe nero
n. 1 bulbo d’aglio
n. 50 ml 9% di aceto
Utensili
- coltello
- tagliere
- tritacarne
- padella
- cucchiaio per mescolare
- barattoli
Istruzioni
- Tagliare i pomodori, le carote, le cipolle, i peperoni e le melanzane a pezzi di media grandezza.
- Passare separatamente le verdure tritate al tritacarne.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella dal fondo spesso.
- Mettere il carote, cipolle e peperoni Aggiungere in padella.
- Far soffriggere mescolando fino a quando le verdure non saranno succose.
- Versare il succo delle melanzane e farle scolare.
- Aggiungere anche le melanzane in padella.
- Mescolare il tutto e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungete i pomodorini passati e mescolate.
- Cuocete per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il sale, lo zucchero, il pepe e l’aglio tritato.
- Mescolare ancora bene e far sobbollire per altri 10 minuti.
- Aggiungere l’aceto, togliere la padella dal fuoco 5 minuti dopo.
- Distribuire la crema di verdure in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere e coprire.
- Conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.
