Crostata di prugne aromatica di pasta frolla con cognac e meringa
Ingredienti
- 170 g di farina
- 2 tuorli d’uovo
- 240 g di zucchero
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di acqua
- 75 g di burro
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 10-12 prugne
- 1 cucchiaino di amido
- 1 cucchiai di fiocchi d’avena
- 10 g di zucchero vanigliato
- 30 ml di cognac
Utensili
- ciotola
- setacciofarina
- sbattitore a mano
- stagno per crostate
- spatola
Istruzioni
- Impastare un impasto con burro, 40 g di zucchero, tuorli d’uovo, sale, acqua, farina e lievito.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
- Montare a neve gli albumi a poco Cospargere con 150 g di zucchero.
- Stendere la pasta e foderare una tortiera di 22 cm di diametro formando un bordo.
- Disporre le prugne a metà e togliere i noccioli.
- Tagliare le prugne a spicchi.
- Punzecchiare la base di pasta frolla con una forchetta .
- Cospargere l’impasto con fiocchi d’avena e zucchero vanigliato.
- Disporre le prugne una accanto all’altra sull’impasto.
- Cospargere di cognac.
- Cospargere con l’amido e il restante zucchero.
- Spalmiamo sulle prugne gli albumi lucidi.
- Il plum cake Inforniamo con la meringa a 180° per 30 minuti.
