Curry di zucca piccante come contorno per il riso

Curry di zucca piccante come contorno per il riso

Porzioni: 2 persone | Tempo di preparazione: 50 minuti

Il curry di zucca è l’accompagnamento perfetto per riso bollito, purè di patate, polenta di grano saraceno, composta da soffici spicchi di zucca in salsa di pomodoro e spezie profumate!

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 3 voti )
Curry di zucca piccante come contorno per il riso
Curry di zucca piccante come contorno per il riso

Porzioni: 2 persone | Preparazione: 50 minuti

Il curry di zucca è l’accompagnamento perfetto per riso bollito, purè di patate, polenta di grano saraceno, composta da soffici spicchi di zucca in salsa di pomodoro e spezie profumate!

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 3 voti )

Stagione: autunno | Regione: Asia | Preparazione: Arrosto, Brasato | Menù: Contorni, Vegani, Vegetariani | Cucina: Ricette asiatiche

Ingredienti

  • 150 g di zucca, sbucciata
  • 150-200 ml di acqua, brodo vegetale
  • 80 g di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di semi di senape nera
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino sale
  • Dolci Paprika in polvere, qb
  • Pepe, qb
  • Curcuma, qb
  • Aglio in polvere, qb
  • Cipolla, essiccata, qb
  • Fiocchi di cocco, facoltativo

Istruzioni

  1. Sbucciare la polpa della zucca, tagliarla a pezzetti.
  2. Scaldare l’olio vegetale in una casseruola e aggiungere i semi di senape nera.
  3. Coprire con un coperchio e scaldare a fuoco medio-alto, fino a quando non sarà tutto i semi si sono sciolti e in 2-3 minuti si è sviluppato un piacevole aroma di nocciola.
  4. Quando il rumore smette, aggiungi il cumino.
  5. Mescola la zucca tagliata a dadini.
  6. Friggi nell’olio aromatico per 3-4 minuti, mescolando.
  7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie rimanenti e il sale.
  8. Mescolare in acqua calda o brodo vegetale.
  9. Più acqua si aggiunge, più “sugo” ci sarà.
  10. Portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Gli spicchi di zucca devono ammorbidirsi.
  11. Il curry di zucca è pronto e può essere servito caldo o freddo.

Utensili

  • coltello
  • pentola, o wok
  • spatola
  • tagliere