Curry di zucca piccante come contorno per il riso
Ingredienti
- 150 g di zucca, sbucciata
- 150-200 ml di acqua, brodo vegetale
- 80 g di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di semi di senape nera
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di curry
- ½ cucchiaino sale
- Dolci Paprika in polvere, qb
- Pepe, qb
- Curcuma, qb
- Aglio in polvere, qb
- Cipolla, essiccata, qb
- Fiocchi di cocco, facoltativo
Utensili
- coltello
- pentola, o wok
- spatola
- tagliere
Istruzioni
- Sbucciare la polpa della zucca, tagliarla a pezzetti.
- Scaldare l’olio vegetale in una casseruola e aggiungere i semi di senape nera.
- Coprire con un coperchio e scaldare a fuoco medio-alto, fino a quando non sarà tutto i semi si sono sciolti e in 2-3 minuti si è sviluppato un piacevole aroma di nocciola.
- Quando il rumore smette, aggiungi il cumino.
- Mescola la zucca tagliata a dadini.
- Friggi nell’olio aromatico per 3-4 minuti, mescolando.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie rimanenti e il sale.
- Mescolare in acqua calda o brodo vegetale.
- Più acqua si aggiunge, più “sugo” ci sarà.
- Portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Gli spicchi di zucca devono ammorbidirsi.
- Il curry di zucca è pronto e può essere servito caldo o freddo.
