Delicata quiche ai funghi con funghi di bosco, cipolle e pollo

6 persone | 130 minuti

Una tenera e gustosa quiche di funghi selvatici e filetto di pollo ha un sapore leggero e incredibilmente delizioso. Può essere servito a colazione o come spuntino caldo.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Delicata quiche ai funghi con funghi di bosco
Delicata quiche ai funghi con funghi di bosco

6 persone | 130 minuti

Una tenera e gustosa quiche di funghi selvatici e filetto di pollo ha un sapore leggero e incredibilmente delizioso. Può essere servito a colazione o come spuntino caldo.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

Impasto

  • 220 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di burro, + per spennellare
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 tuorlo d’uovo

Ripieno

  • 300 g di funghi di bosco
  • Sale qb
  • 60 g di burro
  • 1-2 cipolle
  • 100-150 g di filetto di pollo
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 100 ml di panna
  • pepe, qb
  • erbe, qb

Istruzioni

Impasto

  1. Setacciare la farina e sbriciolarla con il sale e 90 g di burro freddo.
  2. Sbattere l’acqua ghiacciata con il tuorlo d’uovo.
  3. Aggiungere il tuorlo d’uovo al composto di farina e burro e impastare.
  4. Amalgamare l’impasto. Formare una palla.
  5. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
  6. Stendere l’impasto sottilmente e metterlo in una teglia imburrata.
  7. Togliere i bordi.
  8. Disporre 1 foglio di carta da forno sull’impasto.
  9. Aggiungere piselli o fagioli secchi.
  10. Cuocere l’impasto per 25 minuti a 190°C.
  11. Rimuovere la carta da forno con i fagioli.

Farcire

  1. Tagliare i funghi a pezzetti e far bollire in acqua salata per 15-20 minuti .
  2. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere le cipolle per 5-7 minuti.
  3. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e aggiungerlo ai funghi.
  4. Far soffriggere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Far raffreddare leggermente il ripieno e adagiarlo sull’impasto.
  6. Uovo e tuorlo con panna, sale e pepe con una frusta n Sbattere insieme.
  7. Cospargere il composto di uova sui funghi e sui filetti di pollo.
  8. Cuocere la quiche in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
  9. Cospargere con le erbe aromatiche la quiche ai funghi prima di servire.

Utensili

  • sbattitore a mano
  • sbattitore
  • mattarello
  • teglia
  • coltello
  • tagliere
  • pentola
  • teglia
  • frusta
  • ciotola