Delicata quiche ai funghi con funghi di bosco, cipolle e pollo
Ingredienti
Impasto
- 220 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 90 g di burro, + per spennellare
- 3 cucchiai di acqua
- 1 tuorlo d’uovo
Ripieno
- 300 g di funghi di bosco
- Sale qb
- 60 g di burro
- 1-2 cipolle
- 100-150 g di filetto di pollo
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 100 ml di panna
- pepe, qb
- erbe, qb
Utensili
- sbattitore a mano
- sbattitore
- mattarello
- teglia
- coltello
- tagliere
- pentola
- teglia
- frusta
- ciotola
Istruzioni
Impasto
- Setacciare la farina e sbriciolarla con il sale e 90 g di burro freddo.
- Sbattere l’acqua ghiacciata con il tuorlo d’uovo.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo al composto di farina e burro e impastare.
- Amalgamare l’impasto. Formare una palla.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l’impasto sottilmente e metterlo in una teglia imburrata.
- Togliere i bordi.
- Disporre 1 foglio di carta da forno sull’impasto.
- Aggiungere piselli o fagioli secchi.
- Cuocere l’impasto per 25 minuti a 190°C.
- Rimuovere la carta da forno con i fagioli.
Farcire
- Tagliare i funghi a pezzetti e far bollire in acqua salata per 15-20 minuti .
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere le cipolle per 5-7 minuti.
- Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e aggiungerlo ai funghi.
- Far soffriggere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Far raffreddare leggermente il ripieno e adagiarlo sull’impasto.
- Uovo e tuorlo con panna, sale e pepe con una frusta n Sbattere insieme.
- Cospargere il composto di uova sui funghi e sui filetti di pollo.
- Cuocere la quiche in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Cospargere con le erbe aromatiche la quiche ai funghi prima di servire.
