Delicata torta di zucca con base di ricotta, cannella e biscotti

8 persone | 375 minuti

Tenero al gusto di cannella e noce moscata ha un sapore cremoso e aromatico. Un’ottima ricetta per tutti gli amanti della zucca, soprattutto nella stagione autunnale!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Delicata torta di zucca con base di ricotta
Delicata torta di zucca con base di ricotta

8 persone | 375 minuti

Tenero al gusto di cannella e noce moscata ha un sapore cremoso e aromatico. Un’ottima ricetta per tutti gli amanti della zucca, soprattutto nella stagione autunnale!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 450-500g di zucca
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 200g di biscotti al burro
  • 110g di burro
  • 400g di ricotta
  • 3 uova
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • Crema frizzante, facoltativa, per guarnire

Istruzioni

  1. Tagliare la zucca a pezzetti, metterla in una casseruola, spolverizzare con cannella, noce moscata e zucchero.
  2. Coprire con acqua e cuocere per circa 20 minuti finché non sarà morbida.
  3. Scolare l’acqua di cottura.
  4. Pure la zucca con un frullatore a immersione e lasciate raffreddare.
  5. In un robot da cucina, tritate i biscotti al burro e mescolateli con il burro fuso.
  6. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiate all’interno il composto di burro e biscotti. Distribuire uniformemente e pressare bene.
  7. Infornare le basi dei biscotti per circa 12-15 minuti a 180 °C.
  8. Far raffreddare.
  9. Sbattere la ricotta prima con le uova e poi con lo zucchero a velo.
  10. Con la purea di zucca e poi con il Mix nell’amido.
  11. Spalmare il composto di zucca e formaggio sulla base di biscotto già sfornato.
  12. Posizionare la tortiera ripiena in una casseruola ampia e riempirla di acqua calda.
  13. Cuocere la torta di zucca a 150 °C per 50-60 minuti circa.
  14. Aprire lo sportello del forno e lasciare raffreddare completamente la torta.
  15. Lasciare la torta di zucca finita in frigorifero per 4-5 ore.
  16. Lasciare cadere la zucca torta con panna montata e servire, se vi piace.

Utensili

  • pentola
  • setaccio
  • frullatore a immersione
  • processore da cucina
  • frusta
  • teglia
  • teglia