Delicato soufflé al cioccolato con cioccolato fondente e vaniglia
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro + per ungere
- 3 cucchiai di zucchero + per spolverare
- 3 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 90 g di cioccolato fondente
- ½ cucchiaino di succo di limone
Utensili
- Stampi in ceramica piccoli
- Frusta
- Ciotola
- Pentola
- Cucchiaio per mescolare
- Sbattitore a mano
- Spatola
Istruzioni
- Imburrare bene 4 stampini di ceramica.
- Cospargere di zucchero l’interno degli stampini.
- Riporre gli stampini in frigorifero.
- Separare il tuorlo dall’albume.
- Sbattere i tuorli con un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia con una frusta mescolare.
- Rompere il cioccolato a pezzetti e metterlo in una ciotola con il burro.
- Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco e lasciar riposare 2-3 minuti.
- Il cioccolato leggermente raffreddato si mescola ai tuorli d’uovo.
- Utilizzando un mixer e il succo di limone, sbattere gli albumi fino a ottenere una leggera schiuma, 1-2 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero.
- Montare gli albumi per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere gli albumi al cioccolato in 3-4 fasi e mescolare accuratamente con una spatola.
- Preriscaldare il forno a 200° C .
- Conservare in frigorifero per 10-12 minuti, quindi versare negli stampini preparati.
- Soufflé piatto con spatola.
- Cuocere il soufflé al cioccolato in forno preriscaldato per 12-14 minuti.
