Deliziosa pasta con zucchine fritte, funghi e olio al tartufo
Ingredienti
- 250 g di pasta
- 1 zucchine
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di funghi freschi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- sale, qb
- 30 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaino Olio al tartufo, qb
- 2-3 rametti di prezzemolo, qb
- 20 g Parmigiano, qb
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- padella
- colapasta
Istruzioni
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a cubetti.
- Disporre i funghi a metà e tagliarli a fette sottili.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella .
- Aggiungere prima l’aglio e il peperoncino in polvere e far rosolare per circa 30 secondi.
- Poi aggiungere le cipolle, le zucchine e i funghi.
- Far soffriggere il tutto a fuoco vivo per 3-4 minuti circa.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere a piacere Aggiungere l’olio al tartufo.
- Scolare le tagliatelle in uno scolapasta, riservando circa 5-6 cucchiai dell’acqua di cottura.
- Poi aggiungere le tagliatelle e l’acqua di cottura nella padella con le verdure.
- USmescolare e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.
- Cospargere di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato sul piatto di pasta, se lo si desidera, e servire.
