Delizioso polpettone con pasta frolla e salsa di mirtilli rossi

Delizioso polpettone con pasta frolla e salsa di mirtilli rossi

Porzioni: 10 persone | Tempo di preparazione: 270 minuti

Il tris perfetto di sapori: un impasto friabile, un ripieno succoso e gustoso a base di diversi tipi di carne e uno strato piccante di frutti di bosco. Il delizioso polpettone con salsa di mirtilli sarà apprezzato dalla maggior parte delle persone. Complicata e lunga da preparare, questa ricetta non è necessariamente consigliata a cuochi inesperti. Ma chi osa sarà sicuramente stupito dal risultato.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Delizioso polpettone con pasta frolla e salsa di mirtilli rossi
Delizioso polpettone con pasta frolla e salsa di mirtilli rossi

Porzioni: 10 persone | Preparazione: 270 minuti

Il tris perfetto di sapori: un impasto friabile, un ripieno succoso e gustoso a base di diversi tipi di carne e uno strato piccante di frutti di bosco. Il delizioso polpettone con salsa di mirtilli sarà apprezzato dalla maggior parte delle persone. Complicata e lunga da preparare, questa ricetta non è necessariamente consigliata a cuochi inesperti. Ma chi osa sarà sicuramente stupito dal risultato.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: Natale | Regione: Europa | Preparazione: Caramellare, Cuocere | Menù: Cottura abbondante, Torte | Cucina: Ricette inglesi

Ingredienti

Ripieno

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cipolle
  • 250 g di pancetta affumicata
  • ½ mazzetto di salvia
  • 500 g di tacchino, arrosto o bollito
  • 250 g di spalla di maiale
  • 250 g di petto di manzo
  • 2 cucchiai Inglese senape
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • 1 cucchiaio di pepe bianco
  • 4 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1 noce moscata

Impasto

  • 820 g di farina
  • 300 ml di acqua
  • 300 g di strutto
  • 1 uovo grande

per ammollo

  • 3 foglie Gelatina
  • 150 ml di brodo di pollo

Salsa di mirtilli rossi

  • 1 arancia
  • 500 g di mirtilli rossi, freschi o congelati
  • 200 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele, che cola
  • 1 stecca di cannella
  • 5 gemme di chiodi di garofano
  • 180 ml di porto
  • 1-2 rametti di salvia
  • 1 cucchiaino di burro

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • cucchiaio
  • padella
  • ciotola
  • pentola
  • pellicola
  • mattarello
  • teglia
  • imbuto
  • spremiagrumi

Istruzioni

Preparare il ripieno

  1. Sbucciare e tritare le cipolle.
  2. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  3. Aggiungere le cipolle e farle appassire per 10 minuti.
  4. Tagliare la pancetta a pezzi di media grandezza.
  5. Tritare le foglie di salvia.
  6. Anche loro mettere in padella, cuocere fino a quando le cipolle non saranno ben dorate e caramellate, per circa 20 minuti.
  7. Togliere dalla padella, mettere in una ciotola e lasciar raffreddare.
  8. Schiacciare tutta la carne, aggiungere nella stessa ciotola.
  9. Senape, pepe e salsa Worcestershire.
  10. Cospargere con mezza noce moscata grattugiata, mescolare bene.

Preparare l’impasto

  1. Setacciare la farina in una ciotola capiente.
  2. Versare l’acqua in una casseruola, aggiungere lo strutto.
  3. Fate sciogliere a fuoco medio per circa 10 minuti .
  4. Versate il liquido bollente nella farina, mescolate e fate raffreddare leggermente in modo che la massa possa essere impastata con le mani.
  5. impastate ad elastico impasto.
  6. Rimuovere circa ¼ dell’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere da parte.
  7. Mettere l’impasto rimanente in una teglia da 23 cm.
  8. Spalmare in modo uniforme sul fondo della teglia, l’impasto dovrà avere uno spessore di circa 1 cm.
  9. Inserire il ripieno preparato.
  10. Stendere l’impasto messo da parte , appiattita Disporre il ripieno, pizzicando i bordi.
  11. Fare con cura un piccolo foro di circa 1 cm di diametro al centro dello strato superiore di pasta.
  12. Inserire la torta in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 30 minuti .
  13. Riscaldare a 160° Ridurre C, cuocere per altre 2,5 ore.
  14. Togliere la torta dal forno, spennellare con l’uovo sbattuto.
  15. Dopo di ciò, infornare per altri 20 minuti in modo che diventi una bella crosticina dorata.

Preparare brodo per ammollo.

  1. Immergere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
  2. Quindi scolare, strizzando l’acqua in eccesso.
  3. Portare il brodo a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.
  4. Far raffreddare a temperatura ambiente.
  5. Fai passare un imbuto attraverso il foro dell’Inserimento della torta, versa lentamente il brodo a porzioni.

Prepara la salsa

  1. Sbuccia la scorza dell’arancia.
  2. Spremi il succo della frutta.
  3. Metti i mirtilli in una casseruola.
  4. Succo d’arancia, scorza d’arancia, zucchero, miele, cannella, aggiungere i chiodi di garofano e il porto.
  5. Cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti per far addensare la salsa.
  6. Mescolare di tanto in tanto.
  7. Togliere dalla salsa i chiodi di garofano, la cannella e la scorza d’arancia.
  8. Aggiungere un po’ di zucchero se necessario.
  9. Lasciare la salsa a temperatura ambiente per 40-45 minuti.
  10. Versare sopra la torta di carne.
  11. Introdurre la torta in frigo per 10-12 ore.
  12. Soffriggete nell’olio le foglie di salvia per decorare la torta.
  13. Datele sul torrone e servite subito n.

A piacere, la spalla di maiale e il petto di manzo possono essere girati attraverso un tritacarne.