Empanadas – gnocchi piccanti con carne e verdure

Empanadas - gnocchi piccanti con carne e verdure

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 125 minuti

Questi piccoli gnocchi di pasta frolla croccante sono molto popolari in America Latina. Ci sono molte varianti sulle empanadas. In questa ricetta si preparano le empanadas con carne macinata, patate e verdure. Gli gnocchi si servono al meglio con salsa piccante, chimichurri e salse piccanti simili.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Empanadas - gnocchi piccanti con carne e verdure
Empanadas - gnocchi piccanti con carne e verdure

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 125 minuti

Questi piccoli gnocchi di pasta frolla croccante sono molto popolari in America Latina. Ci sono molte varianti sulle empanadas. In questa ricetta si preparano le empanadas con carne macinata, patate e verdure. Gli gnocchi si servono al meglio con salsa piccante, chimichurri e salse piccanti simili.

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Stagione: inverno | Regione: America Centrale, Sud America | Preparazione: Cuocere, Vapore | Menù: Piatti di pasta | Cucina: Cucina latinoamericana

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • sale, qb
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • 80 ml di acqua + 1 cucchiaio
  • 1-2 patate
  • carne macinata, qb
  • ½ cipolla
  • 1 carota, piccolo
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di peperoncino secco
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di cumino
  • Pepe nero, qb
  • 180ml di brodo di manzo
  • 70g verde piselli surgelati

Istruzioni

  1. Setacciare la farina e mescolare con ½ cucchiaino di sale.
  2. Tagliare il burro freddo a cubetti.
  3. Sbattere un uovo in una ciotola con una forchetta.
  4. Grigliare la farina con il burro.
  5. Aggiungere l’uovo e 80 ml di acqua ghiacciata.
  6. Preparare il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
  7. Poi formare una palla, coprire con pellicola e mettere in frigo per 30-40 minuti.
  8. Nel frattempo sbucciare le verdure.
  9. Taglia le patate a cubetti e mettile a cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti finché non saranno tenere.
  10. Togliere la casseruola dal fuoco, scolare le verdure in uno scolapasta.
  11. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
  12. Tritare l’aglio.
  13. Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
  14. Aggiungere cipolle, carote, sedano e carne macinata.
  15. Cuocere a fuoco vivo, mescolando, per 8-10 minuti.
  16. Aggiungere patate, aglio, spezie, sale e brodo.
  17. Mescola e fai sobbollire per 1-2 minuti .
  18. Incorpora i piselli e fai saltare il ripieno per altri 5-6 minuti fino a quando s il liquido è completamente evaporato.
  19. Preriscaldare il forno a 190°C.
  20. Rivestire una teglia con carta da forno.
  21. Sbattere con una forchetta l’uovo e 1 cucchiaio d’acqua.
  22. Dividi l’impasto in 10-12 porzioni uguali.
  23. Ogni pezzo si stende in una sottile piadina rotonda.
  24. Circa. Disporre 2-3 cucchiai di ripieno raffreddato su una metà dell’impasto.
  25. Spolverare i bordi dell’impasto con l’uovo.
  26. Piegare le piadine a metà e schiacciare i bordi con una forchetta.
  27. Disporre gli gnocchi su una teglia, spennellare con l’uovo rimasto.
  28. Quindi infornare le empanadas per circa 35-40 minuti fino a doratura.
  29. Togliere le empanadas dal forno e servire subito.

Utensili

  • mattarello
  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • colino
  • ciotola
  • forchetta
  • pellicola
  • pelatrice
  • pentola
  • teglia
  • cucchiaio