Fantasmi di cupcakes di Halloween con crema al mascarpone
Ingredienti
Impasto
- 100 g di burro, ammorbidito
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di copertura fondente, fusa
- 3 albumi d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- ½ p. Lievito in polvere
- 2 cucchiai di cacao da forno
Topping
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di miele
- 200 ml di panna
- 1 p. Gelatina Fix
- 1 p. Cover fondente, bianca, 450 g
- Fondant, nera, per decorare
Utensili
- ciotola
- sbattitore a mano
- tagliabiscotti
- sacchetto da pasticcere
Istruzioni
Impasto
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- Rivestire uno stampo da muffin con pirottini di carta.
- Amalgamare il burro ammorbidito per circa 5 minuti fino a renderlo chiaro.
- Aggiungere alternativamente i tuorli e la copertura di cioccolato al burro e incorporare bene.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto lucido.
- Incorporare con cura gli albumi al composto di burro.
- Incorporare la farina, il lievito e il cacao. una ciotola.
- Il composto di farina alternato al latte sotto l’uovo imburrato -Versare il composto e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Versare l’impasto negli stampini e cuocere a 170°C per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare i muffin .
Topping
- Montare la panna, ma non troppo densa.
- Mescolare il mascarpone con il miele in una ciotola separata.
- Aggiungere la panna al mascarpone e incorporare il Gelatine Fix.
- Versare la crema al mascarpone. una sac à poche con punta a stella.
- Colpire la crema di topping sui cupcakes.
- Del fondente bianco circa Ritagliare dei cerchi di 10-12 cm it.
- Metti i cerchi bianchi di fondente al centro della crema da topping.
- Metti dei puntini neri di fondente sui fantasmi per occhi e bocche e i cupcakes di Halloween sono pronti.
