Filetti di pollo al forno con melanzane, salsa di pomodoro e mozzarella

Filetti di pollo al forno con melanzane

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 50 minuti

Melanzane succose, prosciutto, una profumata salsa di pomodoro al vino bianco, mozzarella sciolta e una spolverata di parmigiano. Cosa serve di più per una perfetta cena italiana?

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Filetti di pollo al forno con melanzane
Filetti di pollo al forno con melanzane

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 50 minuti

Melanzane succose, prosciutto, una profumata salsa di pomodoro al vino bianco, mozzarella sciolta e una spolverata di parmigiano. Cosa serve di più per una perfetta cena italiana?

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Stagione: Estate, autunno | Regione: Europa | Preparazione: Cuocere, Fry, Vapore | Menù: Piatti principali, piatti di carne | Cucina: Ricette italiane

Ingredienti

  • 700g di filetto di pollo
  • Sale, qb
  • Pepe nero, qb
  • 5-6 cucchiai di farina
  • 7 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 melanzana
  • 240ml di vino bianco secco
  • 170g di mozzarella
  • 30 g di parmigiano
  • 4-8 fette di prosciutto
  • 250 g di salsa di pomodoro

Utensili

  • batticarne
  • padella
  • carta da cucina
  • coltello
  • tagliere
  • grattugia
  • casseruola

Istruzioni

  1. Sciacquare i filetti di pollo, asciugarli e batterli con uno spessore di 1 cm.
  2. Poi condire con sale e pepe su entrambi i lati e infarinarli.
  3. In una padella unire 4 cucchiai di burro e aggiungere l’olio d’oliva .
  4. Filetti di pollo a fuoco medio Friggere per circa 2 minuti per lato fino a doratura e trasferire.
  5. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 5-6 mm di spessore.
  6. Condire con sale e pepe.
  7. Posizionare le melanzane nella stessa padella con il grasso di pollo e friggere per circa 5-6 minuti fino a doratura; poi stendere su carta da cucina.
  8. Sciogliere nella stessa padella il burro rimasto e bagnare con il vino bianco.
  9. Quindi far bollire fino a ridurre della metà la quantità.
  10. Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
  11. Parmigiana su a fine Grattugiare la grattugia.
  12. Preriscaldare il forno a 200°C.
  13. Versare la riduzione di vino in una casseruola e adagiarvi i filetti di pollo fritto.
  14. Cospargere sopra le fette di prosciutto e le melanzane.
  15. Poi versare sopra la salsa di pomodoro, guarnire con le fettine di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
  16. Infornare i filetti di pollo a 200° C per 12-15 minuti circa.

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Il prosciutto può essere sostituito con pancetta affumicata o prosciutto.