Focaccia sottile con patate e formaggio
Ingredienti
- 800 g di patate
- 1 kg di formaggio
- ½ cucchiaino di sale
- 400 ml di acqua
- 650 g di farina
- 100 g di burro
Utensili
- pelapatate
- padella
- frullatore
- ciotola
- grattugia
- padella
- rullo
Istruzioni
- Sbucciare le patate, metterle in una casseruola.
- Versarle sopra dell’acqua, farle bollire finché non saranno morbide.
- Poi frullarle e lasciarle raffreddare.
- Grattugiare il formaggio grossolanamente.
- Mescolare le patate e il formaggio in una ciotola.
- Formare con il composto 12-15 palline uguali.
- Sciogliere il sale in acqua tiepida.
- Aggiungere alla farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
- Arrotolare l’impasto a palla, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 20-30 minuti .
- Poi dividere in 12-15 parti uguali.
- Stendere ogni pezzo di pasta in una piadina rotonda del diametro di 15-20 cm.
- Posizionare una pallina di ripieno al centro dell’impasto.
- Pizzicare delicatamente i bordi.
- Riprendere la forma di palline, stendere delicatamente con un mattarello in focacce spesse 2-3 mm.
- Cuocere in una padella calda e asciutta per 2-3 minuti su ciascun lato fino a cottura.
- Imburrare le focacce calde e poi servire.
Per questo piatto si adattano meglio i formaggi giovani e non troppo salati, come il Suluguni o l’Adyghei.
