Frittata succosa con ratatouille e verdure brasate

Istruzioni

1. Tritare finemente 2 cipolle.
2. Scaldare una padella e far rosolare le cipolle in 1 cucchiaio di olio d’oliva.
3. Condire con sale e far rosolare, coperto, per 5-10 minuti.
4. Mescolare dopo 10 minuti e aggiungere un po’ d’acqua se le cipolle sono secche sono.
5. Trasferisci la cipolla finita in un piatto.
6. Taglia a dadini le zucchine.
7. Aggiungi in padella con olio d’oliva e fai rosolare a fuoco basso.
8. Condisci di sale e cuoci, coperto, per 10 -15 minuti.
9. Aggiungere le zucchine alle cipolle nel piatto.
10. Preparare le melanzane allo stesso modo.
11. Rimettere tutte le verdure nella padella.
12. Aggiungere i Pimientos de Padron tritati con i dadini di pomodoro.
13. Aggiungere aglio tritato e alloro.
14. Condire con sale e pepe.
15. Cuocere a fuoco molto basso le verdure coperte.
16. Lasciare raffreddare la ratatouille per 30 minuti sotto il coperchio.
17. Sbattere le uova in una ciotola e condire con sale e pepe.
18. Una padella con t Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
19. Versare metà delle uova sbattute.
20. Quando le uova iniziano a rapprendersi, aggiungere sopra le verdure ratatouille.
21. Versare sopra il restante composto di uova e far cuocere la frittata set.
22. La frittata di verdure cospargete di formaggio, condite con pepe e guarnite con erbe aromatiche a piacere.