Frittelle di zucchine piccanti con ceci, spinaci, peperoncino, curry e zenzero
Ingredienti
- 600g di zucchine
- 200g di ceci, in scatola o cotti
- 1 fetta di zenzero
- 1 peperoncino
- 50g di foglie di spinaci
- 100g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di curry
- sale, qb
- 1- 2 cucchiai di verdura olio
- 1 lime
- 3-5 cucchiai di yogurt bianco
Utensili
- coltello
- tagliere
- grattugia
- setaccio
- ciotola
- forchetta
- pellicola
- padella
- tornitore
Istruzioni
- Sbucciare le zucchine e passarle al setaccio.
- Circa. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Spremere delicatamente per eliminare il liquido in eccesso.
- Mettere i ceci in una ciotola e schiacciarli leggermente con una forchetta.
- Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine; un cucchiaino è sufficiente.
- Tritare le foglie di peperoncino e spinaci.
- Aggiungere le zucchine nella ciotola con il purè di ceci.
- Amalgamare il peperoncino, lo zenzero, gli spinaci, la farina di ceci, il curry e il sale e mescolare bene.
- Mischiare le zucchine con un coperchio con un coperchio o con pellicola.
- Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Quindi formare circa 8-10 palline e poi appiattirle a formare dei piccoli bignè.
- Scaldare olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
- Soffriggete le frittelle di zucchine per circa 3-4 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
- Lavate il lime e grattugiate la scorza su una grattugia fine.
- Poi mescolare la scorza di lime con lo yogurt.
- Servire le frittelle di zucchine con la salsa allo yogurt.
Se volete potete lasciare alcuni ceci interi. Quindi mettere da parte prima circa ¼ dei ceci e non schiacciarli e aggiungerli solo più tardi durante l’impasto. Puoi usare il coriandolo o altre erbe al posto degli spinaci.
