Fritto Misto – Fritto di mare e verdure
Ingredienti
- 1 limone, non cerato
- 2 cucchiai di capperi
- 150 g di maionese
- 1½ cucchiaino di senape di Digione
- 350 g di gamberi grandi
- 300 g di calamari
- 200 g di cozze
- 120 g di farina
- 80 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 600ml di acqua, gassata
- 1L di olio vegetale
- 1 finocchio, fresco, facoltativo
- ½ cucchiaino di prezzemolo, facoltativo
Utensili
- teglia
- pentola
- grattugia
- coltello
- tagliere
- ciotola
- frusta
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Grattugiare finemente la scorza del limone.
- Tagliare la polpa a pezzi grossi.
- Tritare finemente i capperi.
- Amalgamare la maionese, la senape, i capperi e la scorza di limone. una ciotola.
- Sbucciare e lavare i frutti di mare e asciugarli.
- Disporre i gamberi a metà nel senso della lunghezza, tagliare i calamari ad anelli.
- Se si utilizza il finocchio, tagliarlo a spicchi sottili.
- Mescolare la farina, l’amido di mais, il lievito, sale e pepe insieme.
- Versare l’acqua fredda e sbattere fino ad ottenere un composto liscio.
- Scaldare l’olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda.
- Aggiungere i frutti di mare, il finocchio e il prezzemolo alla pastella in piccole quantità.
- Far soffriggere fino a quando dorate, circa 2-3 minuti.
- Posizionare su carta assorbente, scolare il grasso in eccesso.
- Disporre su una teglia, cospargere di sale e pepe.
- Cuocere in forno per circa 3-4 minuti.
- Servire Fritto Misto con fettine di limone e la tua salsa preferita.
Al posto del finocchio si possono utilizzare carote, broccoli, fagiolini o altre verdure fresche e croccanti.
