Gulasch di manzo con cipolle di verdure e vino rosso in un calderone

Gulasch di manzo con cipolle di verdure e vino rosso in un calderone

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 270 minuti

Nessun amante della carne può resistere a questo delizioso e gustoso gulasch di manzo con cipolle nel calderone. Se la carne viene stufata a lungo in una salsa di cipolle, risulta molto tenera e saporita. Il gulasch di manzo è un delizioso accompagnamento a patate, riso o pasta cotta. La carne diventa tenerissima e saporita se stufata a lungo, e l’abbondante salsa rende ogni contorno il più succoso possibile, dal sapore ricco e distinto.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Gulasch di manzo con cipolle di verdure e vino rosso in un calderone
Gulasch di manzo con cipolle di verdure e vino rosso in un calderone

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 270 minuti

Nessun amante della carne può resistere a questo delizioso e gustoso gulasch di manzo con cipolle nel calderone. Se la carne viene stufata a lungo in una salsa di cipolle, risulta molto tenera e saporita. Il gulasch di manzo è un delizioso accompagnamento a patate, riso o pasta cotta. La carne diventa tenerissima e saporita se stufata a lungo, e l’abbondante salsa rende ogni contorno il più succoso possibile, dal sapore ricco e distinto.

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Stagione: autunno, inverno | Regione: Europa | Preparazione: stufata, tostatura | Menù: Piatti principali, piatti di carne | Cucina: Ricette ungheresi

Ingredienti

  • 600 g di gulasch di manzo
  • 400 g di scalogno o cipolle vegetali
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 200 ml di vino rosso
  • 400 ml di brodo di carne, forte
  • 3 cucchiai di burro chiarificato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiaini paprika dolce
  • 1/ 2 cucchiaini di maggiorana
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 2 foglie di alloro
  • sale, qb
  • pepe, qb

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • bollitore
  • spatola impastatrice

Istruzioni

  1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
  2. Tagliare grossolanamente il gulasch di manzo.
  3. Scaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una teglia.
  4. Soffrire le cipolle a fuoco basso per circa 20 minuti.
  5. Mescolare regolarmente.
  6. Togliere le cipolle.
  7. Mettere 1 cucchiaio di burro chiarificato nella teglia e far rosolare il gulasch a fuoco vivo.
  8. Attenzione: rosolare la carne a pezzi, altrimenti fuoriuscirà molto liquido della carne, che evitare che prenda colore.
  9. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.
  10. Cipolle e aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne e farla arrostire.
  11. Sfumare con il vino rosso e lasciar sobbollire un po’.
  12. Aggiungere l’aglio, la paprika in polvere , maggiorana, pepe di Caienna, cumino e alloro e mantecare brevemente.
  13. Versare il brodo di carne e far sobbollire il tutto con il coperchio chiuso per circa 4 ore Brasare per 4 ore a fuoco basso sul fuoco, a 180 °C nel
  14. al forno o in casseruola.
  15. Il gulasch è pronto quando le cipolle si saranno rotte e la carne è tenera.
  16. La gula Condire con sale e pepe ed eliminare le foglie di alloro.
  17. Si serve con patate lesse e insalata fresca con cetrioli e ravanelli.

Alla carne si può aggiungere anche il mix di paprika tagliato a listarelle.