Insalata di barbabietole con aringhe e verdure
Ingredienti
- 2-3 cucchiai di barbabietola
- 1-2 carote
- 3 uova
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di aceto di vino o di mele
- 1 pizzico di sale
- ⅓ cucchiaino di zucchero
- 2 filetti di sale aringa
- 2 mele
- Maionese, qb
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- ciotola
- piatto
Istruzioni
- Mettere le barbabietole in una casseruola e far sobbollire per circa 40-50 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
- Cuocere le carote per circa 25-30 minuti, preparare le uova per circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e sbucciare.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
- Metterla in una ciotola, aggiungere l’aceto, il sale e lo zucchero.
- Mescolare e lasciar riposare per circa 10-15 minuti.
- Pesce, uova, mele, carote e 1 barbabietola Tagliare la palla a pezzetti.
- Mescolare questo con le cipolle e la maionese.
- Mettere l’insalata su un piatto.
- Tagliare la seconda barbabietola a fettine sottili.
- Disporre nell’insalata nella a forma di fiore.
- Insalata di barbabietole subito o servire fredda.
Per l’insalata, le mele in agrodolce o in agrodolce sono le più adatte.
