Insalata di barbabietole con feta, noci e salsa allo yogurt
Ingredienti
- 400 g di barbabietola rossa, cotta
- 1 cipolla rossa
- 80 g di noci
- 100 g di feta
- 3 rametti di prezzemolo
- 500 g di yogurt
- 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale, qb
- pepe, qb
Utensili
- coltello
- tagliere
- insalatiera
- padella
- spatola
- cucchiaio
- ciotola
Istruzioni
- Tagliare la barbabietola cotta a cubetti grandi.
- Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a pezzetti.
- Tostare brevemente le noci in una padella asciutta e lasciar raffreddare.
- Tagliare la feta a cubetti.
- Yogurt con aceto balsamico, olio d’oliva, Mescolare il succo di limone, il sale e il pepe in una salsa.
- Mettere la salsa sul fondo delle insalatiere.
- Mescolare la barbabietola con le cipolle e aggiungere uno strato sulla salsa.
- Servire l’insalata di barbabietola con feta, noci e prezzemolo.
Al posto delle noci si possono usare anche i pinoli.
