Insalata di carne con barbabietola, fegato e cetriolo
Ingredienti
- 300-350 g di fegato di maiale o di manzo
- 2 cucchiai di barbabietola
- 1-2 cetrioli
- ½ cipolle
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale, per assaggiare
- Pepe Nero, qb
- Maionese, qb
- 2-3 rametti di erbe aromatiche
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- ciotola
Istruzioni
- Mettere il fegato e le barbabietole in una casseruola, versarvi sopra dell’acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere finché non saranno teneri.
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
- Sbucciare le barbabietole e le cipolle.
- Fegato, Tagliare la barbabietola e il cetriolo a julienne.
- Tritare la cipolla a semianelli o quarti di anello, metterla in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero, l’acqua tiepida e l’aceto.
- Mescolare e lasciare marinare per 15 minuti.
- Quindi strizzare delicatamente per eliminare il liquido.
- Mescolare in una ciotola il fegato, il cetriolo, la barbabietola e la cipolla.
- Condire con sale e pepe, servire con la maionese.
- Guarnire l’insalata di carne con le erbe aromatiche e servire come antipasto .
