Insalata di cavolo nero con salsa di zucca e senape
Ingredienti
Insalata
- 100g di cavolo nero, fresco
- 200ml di succo d’arancia
- 1 zucca
- 1 mela
- 1 cucchiaino di origano
- Sale, qb
- 20g di semi di zucca
- 1 manciata di mirtilli rossi
Condimento
- 1 cucchiaino di Digione Senape
- 1-2 datteri
- succo, mezzo limone
Utensili
- Frullatore a immersione
- Piatto per insalata
- Spremiagrumi
- Posatrici per insalata
- Coltello
- Ciotola
Istruzioni
Condimento
- Mescolare finemente i datteri, la senape e il succo di limone.
Insalata
- Tritare le foglie di cavolo riccio a pezzetti.
- Sciacquare sotto l’acqua fredda.
- Mettere il cavolo riccio in una ciotola.
- Mescolare l’arancia succo, massaggiando bene con esso Le foglie si ammorbidiscono un po’.
- Lasciare l’insalata coperta per circa 30 minuti in frigorifero.
- Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
- Disporre la zucca a dadini su una teglia foderata con carta da forno .
- Cospargere di origano e poco sale.
- Cuocere la zucca in forno a 180° per 20 minuti circa.
- Amalgamare il condimento con il cavolo riccio.
- Disporre il cavolo riccio su un piatto ampio.
- Tagliare il mela a spicchi sottili e disporli sull’insalata.
- Cospargere l’insalata di cavolo con semi di zucca e mirtilli rossi e servire.
L’insalata di cavolo nero può essere preparata con noci tostate e frutti di bosco vari.
