Insalata leggera di zucca con spinaci, feta, pinoli e condimento balsamico

2 persone | 47 minuti

Questa insolita combinazione di feta dolce e salata al forno è da provare. Pinoli e condimento balsamico danno il tocco finale all’insalata di zucca e la rendono irresistibile.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Insalata leggera di zucca con spinaci
Insalata leggera di zucca con spinaci

2 persone | 47 minuti

Questa insolita combinazione di feta dolce e salata al forno è da provare. Pinoli e condimento balsamico danno il tocco finale all’insalata di zucca e la rendono irresistibile.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 600g di zucca, sbucciata
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale, qb
  • Pepe nero, qb
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di miele
  • 35g di pinoli
  • 150g di spinaci
  • 60 -100 g feta

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 220°C.
  2. Tagliare la zucca a pezzi dello spessore di 2-3 cm.
  3. Miscelare la frutta con 1¹⁄₂ cucchiaio di olio, sale e pepe.
  4. Spalmare in una casseruola o su una una teglia e infornate per 20 minuti .
  5. Capovolgete i pezzi e cuocete per altri 7-10 minuti.
  6. Togliete la zucca dal forno e fatela raffreddare.
  7. In una ciotola sbattete insieme l’olio rimasto, l’aceto, miele, sale e pepe.
  8. Pinoli Tostare leggermente in una padella asciutta a fuoco medio.
  9. Tagliare la feta a pezzetti o sbriciolarla con le mani.
  10. Cospargere con un po’ di condimento gli spinaci.
  11. Amalgamare gli spinaci. zucca, un po’ di feta e qualche pinolo e mescolare bene.
  12. La feta rimanente e aggiungere i pinoli.
  13. Cospargere il condimento sull’insalata di zucca e servire immediatamente.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • casseruola
  • ciotola
  • frusta
  • padella