Insalata leggera di zucchine con riso e verdure per l’inverno

Insalata leggera di zucchine con riso e verdure per l'inverno

Porzioni: 10 persone | Tempo di preparazione: 100 minuti

Un’ottima insalata sia per piatti di carne che come spuntino leggero in mezzo. Conservato in vasetti sterilizzati, si può gustare tutto l’inverno. Con gli ingredienti specificati è possibile preparare 4,5 litri di insalata.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Insalata leggera di zucchine con riso e verdure per l'inverno
Insalata leggera di zucchine con riso e verdure per l'inverno

Porzioni: 10 persone | Preparazione: 100 minuti

Un’ottima insalata sia per piatti di carne che come spuntino leggero in mezzo. Conservato in vasetti sterilizzati, si può gustare tutto l’inverno. Con gli ingredienti specificati è possibile preparare 4,5 litri di insalata.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: Estate, autunno | Regione: Europa orientale | Preparazione: Cucinare, stufato | Menù: insalate | Cucina: Ricette russe

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 2 kg di zucchine
  • 1 kg di cipolle
  • 1 kg di carote
  • 1 kg di pomodori
  • 4 cucchiai di sale
  • 100 g di zucchero
  • 250 ml di olio vegetale
  • Aglio, qb
  • 50 ml Aceto, 9%

Istruzioni

  1. Fai bollire il riso fino a cottura.
  2. Lascialo raffreddare per 20 minuti.
  3. Taglia le zucchine a pezzi di media grandezza.
  4. Trita le cipolle.
  5. Grattugia grossolanamente le carote.
  6. Sbriciola i pomodori in un frullatore .
  7. Mettere tutte le verdure in una casseruola.
  8. Aggiungere il sale, lo zucchero e l’olio vegetale e mescolare.
  9. Coprire la casseruola con un coperchio.
  10. Far sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
  11. Rosolare il riso e l’aglio tritato a piacere per circa 1 ora Aggiungere 10 minuti prima della fine del bollore.
  12. Togliere la pentola dal fuoco.
  13. Mescolare l’aceto.
  14. Versare l’insalata finita in barattoli sterilizzati.
  15. Chiudere bene i vasetti, avvolgere ben caldo e lasciar raffreddare.
  16. Insalata di zucchine al buio, conservare in luogo fresco.

Utensili

  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • bicchieri sterilizzati