Insalata tailandese con fegato e menta

Istruzioni

1. Far soffriggere il riso in una padella asciutta a fuoco medio-alto fino a quando non sarà dorato.
2. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
3. Macinare in un mortaio.
4. Tagliare il fegato di maiale a pezzi di media grandezza.
5. Mettere dentro una casseruola e versarvi sopra dell’acqua.
6. Portare a bollore, cuocere per circa 20 minuti.
7. Lasciare raffreddare.
8. Spremere tre cucchiai di succo di lime.
9. Mettere in una ciotola, mescolare con la salsa di pesce.
10. Tritare l’erba cipollina e la menta.
11. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili .
12. Mettere le foglie di lattuga in una ciotola.
13. Aggiungere il fegato, le cipolle, l’erba cipollina e la menta.
14. Versare sopra il condimento per l’insalata.
15. Cospargere il riso e i fiocchi di peperoncino sull’insalata tailandese e servire.