Insalata tiepida di cavolfiore con melograno, pistacchi e mirtilli rossi

6 persone | 20 minuti

I semi di melograno freschi e succosi, una varietà di erbe aromatiche, i pistacchi croccanti e il condimento allo yogurt fatto in casa conferiscono a questo gusto di ispirazione orientale un sapore incredibilmente intenso e corposo.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Insalata tiepida di cavolfiore con melograno
Insalata tiepida di cavolfiore con melograno

6 persone | 20 minuti

I semi di melograno freschi e succosi, una varietà di erbe aromatiche, i pistacchi croccanti e il condimento allo yogurt fatto in casa conferiscono a questo gusto di ispirazione orientale un sapore incredibilmente intenso e corposo.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 2 limoni
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 75 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di pasta di sesamo tahini
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave
  • sale, qb
  • 1 cavolfiore
  • ½ mazzetto di cipollotti
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • ½ mazzetto di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino, piccolo
  • ½ melograno
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 4-5 cucchiai di pistacchi o pinoli
  • 50 g di mirtilli rossi secchi

Istruzioni

  1. Lavare i limoni e grattugiarne la buccia sulla grattugia fine.
  2. Tagliare entrambi i limoni a metà e spremere il succo di limone usando lo spremiagrumi.
  3. Tritare finemente il coriandolo.
  4. Per il condimento, mescolare metà del succo di limone con il coriandolo, In una ciotola unire lo yogurt, la pasta di tahini, 1 cucchiaino di cumino, il miele e il sale.
  5. Tritare grossolanamente il cavolfiore e tritarlo finemente con un robot da cucina.
  6. Tritare finemente la primavera cipolle, prezzemolo, menta, aglio e peperoncino.
  7. Sbucciare il melograno ed eliminare i singoli semi.
  8. Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
  9. Aggiungere i cipollotti, l’aglio e il peperoncino e far rosolare per circa 1- 2 minuti
  10. la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo, la menta e il granato Unire i semi di mela.

  11. Aggiungere la salsa allo yogurt preparata all’insalata di cavolfiore e mescolare.

Utensili

  • grattugia
  • coltello
  • tagliere
  • spremiagrumi
  • ciotola
  • robot da cucina
  • padella