Insalata veloce di patate con pancetta, sedano e avocado
Ingredienti
Insalata
- 1kg di patate, piccole, pelate
- 3 gambi di sedano, tritati
- 3 gambi di cipollotti
- ½ cipolla rossa, tagliata a dadini
- 6 uova, sode
- 1 avocado, tagliato a dadini
- 4 fette di pancetta
Condimento
- 1 vasetto di maionese, ad es. crema leggera per insalata
- 125 ml di yogurt greco bianco
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- sale, qb
- pepe, qb
- ¼ cucchiaino di paprika, affumicata
Utensili
- pentola
- ciotola grande
- coltello
- cucchiaio
- ciotola
Istruzioni
- Metti le patate sbucciate in una casseruola capiente e copri con acqua.
- Con il coperchio chiuso, cuoci le patate per 5-8 minuti.
- Sciacqua le patate sotto l’acqua fredda e scarta l’acqua.
- Dopo aver scolato le patate liquido, il Mettere le patate in una ciotola capiente.
- Aggiungere nella ciotola il sedano, il cipollotto, la cipolla rossa, le uova, l’avocado e la pancetta.
- Sbattere insieme la maionese, lo yogurt greco, l’aceto, la senape, l’aglio in polvere, sale, paprika e pepe.
- Sull’intera insalata di patate, mescolando delicatamente per unire.
- Insalata di patate, coperta, conservare in frigorifero per almeno 1 ora, fino a 8 ore prima di servire.
Se l’insalata di patate viene preparata in anticipo e non viene servita subito, è una buona idea aggiungere l’avocado prima di servire per evitare che diventi nero.
