Involtini di cavolo freddo vegani a base di cavolo bianco con carote e aglio
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio bianco
- 5-6 carote, grandi
- 6-8 spicchi d’aglio
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiai di sale
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio vegetale
- 60 ml di aceto di mele, o aceto d’uva
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 7-10 peperoncini piccanti
Utensili
- grattugia
- spremiaglio
- ciotola profonda
- pentola
Istruzioni
- Ritaglia il gambo del cavolo cappuccio.
- Metti il cavolo cappuccio in una casseruola, versaci dentro l’acqua, aggiungi un po’ di sale e lascia sobbollire per 8-10 minuti.
- Togli il cavolo dall’acqua e lascialo raffreddare leggermente.
- Separare il cavolo cappuccio in singole foglie.
- Tagliare a metà le foglie grandi.
- Utilizzare un coltello per appiattire la spessa ragnatela centrale di ciascuna foglia.
- Grattugiare le carote su una grattugia.
- Mettere l’aglio con uno spremiaglio Spremere e mescolare con le carote.
- Disporre il ripieno di carote sulle foglie di cavolo cappuccio e avvolgere.
- Impilare gli involtini di cavolo cappuccio in una ciotola profonda.
- Versare l’acqua in una casseruola.
- Sale e zucchero, olio , aceto, alloro, aggiungere il coriandolo e il pepe.
- Far bollire e togliere dal fuoco dopo 1 minuto.
- Versare la marinata calda sugli involtini di cavolo cappuccio e coprire.
- Quando gli involtini di cavolo si sono raffreddati, posizionare la ciotola in frigorifero per 10-12 ore.
- Il cavolo freddo si avvolge come antipasto o Servire come lato.
