Involtino di salmone e spinaci appetitoso per la festa di Capodanno
Ingredienti
Impasto
- 150 g di spinaci, surgelati
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 30 g di aneto
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Ripieno
- 150 g di salmone affumicato
- 80 g di crema di formaggio
- 2 cucchiai di panna acida
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di gelatina
- ½ limone
- capperi, facoltativo
Utensili
- ciotola
- cucchiaio
- carta da forno
- ciotola
- sbattitore a mano
- frullatore
- foglio di alluminio
Istruzioni
- Spremere il succo di limone e mescolarlo con l’acqua.
- Versare l’acqua di limone sulla gelatina e lasciarla riposare per un po’.
- Preparare intanto l’impasto per il rotolo: separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- Tritare finemente l’aneto.
- Mettere gli spinaci scongelati, l’aneto, i tuorli d’uovo e la farina nel frullatore.
- Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Incorporare gli albumi sbattuti e mescolare delicatamente.
- Appoggia una teglia con carta da forno unta.
- Spalma sopra l’impasto di spinaci e stendilo in uno strato sottile.
- Inforna in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti.
- Estrarre l’impasto e adagiarlo sopra un foglio di alluminio.
- Lasciare raffreddare.
- Per il ripieno, unire la crema di formaggio, la panna acida e la gelatina diluita.
- Tagliare il pesce a pezzetti.
- Disporre il ripieno preparato e il pesce, capperi compresi se volete, sulla base di spinaci raffreddata.
- Arrotolare il tutto e mettere in frigo avvolto in un foglio di alluminio per 2 ore.
