Khinkali succoso con agnello e manzo

Istruzioni

Preparare l’impasto

1. Portare l’acqua a temperatura ambiente, metterla in una ciotola e sciogliere il sale.
2. Aggiungere alla farina setacciata, impastare fino ad ottenere un impasto sodo.
3. Avvolgere in un sacchetto e lasciare a temperatura ambiente per 20- 30 minuti.

Preparare il ripieno

1. Tagliare la carne a pezzetti.
2. Sbucciare le cipolle.
3. Tritare il coriandolo e una cipolla con un coltello.
4. Tritare la seconda cipolla in un frullatore.
5. Mescolare il carne con le cipolle e le erbe aromatiche.
6. Con sale e pepe, aggiungi acqua ghiacciata.
7. Mescola tutto bene.

Prepara il Khinkali

1. Taglia l’impasto a metà, arrotolane una metà formando una salsiccia, dividi in 11 porzioni.
2. Stendere ogni pezzo di pasta in una focaccia tonda e sottile.
3. Coprire sempre la seconda metà dell’impasto e i pezzi di pasta che non vengono lavorati con pellicola trasparente.
4. Prendere un pezzo di pasta steso e metterlo dentro una piccola ciotola in modo che i bordi sporgano.
5. Mettere il ripieno al centro.
6. Sollevare l’impasto, un piccolo Metti una piega sull’altra per formare una fisarmonica.
7. Pizzica ogni piega con il dito.
8. Pizzica delicatamente anche la punta, tagliando l’eccesso con il coltello.
9. Prepara i khinkali allo stesso modo con gli altri ingredienti.
10. Portare l’acqua a ebollizione in una casseruola.
11. Aggiungere il khinkali.
12. Riportare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 7-8 minuti.
13. Togliere il khinkali dalla pentola, disporre nel piatto e servire immediatamente.