Kofta vegetariana a base di bulgur e lenticchie rosse
Ingredienti
- 1-2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 4 tazze di acqua
- 1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 tazza di bulgur, macinato finemente
- 5-6 rametti di erba cipollina
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ¹⁄₂ mazzetto di aneto
- 1 cucchiaino di menta, essiccata
- sale, qb
- pepe, qb
- foglie di insalata, per servire
- 1 Limone
Utensili
- Pentola
- Coltello
Istruzioni
- Riscaldare l’olio in una casseruola.
- Aggiungere le cipolle e le lenticchie tritate finemente e soffriggere per qualche minuto.
- Versare l’acqua e portare a bollore.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
- Ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a quando il liquido non si addensa dimezzato e le lenticchie sono quasi morbide.
- Incorporare il cumino, la paprika e il peperoncino.
- Aggiungere il bulgur, mescolare e togliere dal fuoco.
- Lasciare coperto per 15 minuti .
- Cipollotti, prezzemolo, aneto, menta, sale e pepe tritati finemente.
- Fare la kofta ovale con il composto di bulgur.
- Disporre la kofta sulle foglie di lattuga e guarnire con quarti di limone.
Si possono preparare i köfte dalla carne, questi possono essere grigliati su spiedini.
