Kofta vegetariana a base di bulgur e lenticchie rosse

Kofta vegetariana a base di bulgur e lenticchie rosse

Porzioni: 4 persone | Tempo di preparazione: 55 minuti

In turco, i köfte sono chiamati Mercimek Köftesi. A differenza del classico kofte, queste polpette sono vegetariane. Sono fatti con bulgur, molte spezie ed erbe aromatiche.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Kofta vegetariana a base di bulgur e lenticchie rosse
Kofta vegetariana a base di bulgur e lenticchie rosse

Porzioni: 4 persone | Preparazione: 55 minuti

In turco, i köfte sono chiamati Mercimek Köftesi. A differenza del classico kofte, queste polpette sono vegetariane. Sono fatti con bulgur, molte spezie ed erbe aromatiche.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno | Regione: vicino e Medio Oriente | Preparazione: Cucinare | Menù: Snack, vegetariano | Cucina: Ricette turche

Ingredienti

  • 1-2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 4 tazze di acqua
  • 1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 tazza di bulgur, macinato finemente
  • 5-6 rametti di erba cipollina
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • ¹⁄₂ mazzetto di aneto
  • 1 cucchiaino di menta, essiccata
  • sale, qb
  • pepe, qb
  • foglie di insalata, per servire
  • 1 Limone

Istruzioni

  1. Riscaldare l’olio in una casseruola.
  2. Aggiungere le cipolle e le lenticchie tritate finemente e soffriggere per qualche minuto.
  3. Versare l’acqua e portare a bollore.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
  5. Ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a quando il liquido non si addensa dimezzato e le lenticchie sono quasi morbide.
  6. Incorporare il cumino, la paprika e il peperoncino.
  7. Aggiungere il bulgur, mescolare e togliere dal fuoco.
  8. Lasciare coperto per 15 minuti .
  9. Cipollotti, prezzemolo, aneto, menta, sale e pepe tritati finemente.
  10. Fare la kofta ovale con il composto di bulgur.
  11. Disporre la kofta sulle foglie di lattuga e guarnire con quarti di limone.

Si possono preparare i köfte dalla carne, questi possono essere grigliati su spiedini.

Utensili

  • Pentola
  • Coltello